Vino Pasqua Capitolo 35 Valpolicella DOC, auténtico rojo. En nariz de estructura media, con un aroma bien pronunciado  de frambuesa y frutos rojos. En boca es sápido y armonioso con una acidez marcada y un final largo. Este vino encarga la experencia de casi un siglo de historia familiar. Es un vino moderno de uvas de Veronese. Tradicional, con frecuentes maceraciones sobre los hollejos durante 10 a 12 días remontado y en fermentación a temperatura controlada de 24 a 26°C. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, se decanta y sigue fermentación maloláctica. Luego el vino se almacena en tanques de acero inoxidable durante 3 o 4 meses. Su refinamiento en botella es de 2 a 3 meses.