Tras una breve maceración en frío (24 horas a 8-10ºC), se produce una fermentación con los hollejos durante 8-10 días a 24ºC, con varios remontados con el fin de potenciar sus aromas afrutados. Al final de la fermentación la temperatura se eleva hasta los 30ºC para potenciar la extracción de los taninos de los hollejos. A continuación, se procede al envejecimiento durante 12 meses de un 80% en barricas de roble francés y del 20% restante en cubas de acero, tras lo que se pasa a un afinado en botella de entre 6 y 8 meses.