Vino Elouan Pinot Noir, de color escarlata oscuro. Variedad 100% Pinot Noir. En nariz con aromas de cerezas secas y moras, notas altas en frutas con toques de vainilla y especias de clavo. En boca los sabores están estructurados y equilibrados con frambuesa roja brillante y cereza, mermelada de moras llena el paladar, complementado con sutiles notas de pimienta blanca. La fermentación Los grupos se despalillaron al 100% con algunos lotes seleccionados que tenían pequeñas cantidades de tallos añadidos nuevamente al fermentador para el aumento fenólico. El mosto se sometió a un remojo en frío prolongado, que varió de cinco días a dos semanas, y durante la fermentación se utilizaron técnicas de perforación y bombeo. El envejecimiento fue envejecido durante 10 meses en barricas de roble francés 60% nueva.