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    Pago de los Capellanes Parcela El Picon

    • Tipo: Vino Tinto
    • Cepa: Tempranillo
    • País: España
    • Vivino Rating: 4.5 de 5.0 puntos

    Elaboración como vino de finca desde 1998, solo añadas excepcionales.Vendimia seleccionada en cajas de 15 Kg. La uva reposa en cámara de frío 24 horas antes de su procesado.  Con el fin de extraer la máxima expresión se fermenta en tina de madera de roble francés. A los 40 días se descuba para sangrado. La fermentación maloláctica se realiza a 22ºC durante 32 días, sin adicción de bacterias, en barricas de roble francés.

    Durante 22 meses reposa en barricas de roble francés con 60 meses de secado, de grano seleccionado, realizando cuatro trasiegos. Redondea su sabor durante un mínimo de 40 meses en botella, sin filtrar ni clarificar.  Color cereza picota.  Se detectan aromas balsámicos, moras con toques especiados como la canela, el cuero y regaliz negro. Amplia gama de sensaciones que aportan complejidad.  La entrada en boca es intensa, con taninos dulces con una redondez exquisita.

    Bodega Pago de los Capellanes
    Región Ribera del Duero
    Origen España
    Cepa 100% Tempranillo
    Tipo Tinto Reserva
    Alcohol 13.5°
    Temperatura 12°C a 14°C
    Envejecimiento Un total de meses de 22 en barricas de roble francés, 60 en secado y 40 en botella.
    Maridaje Tapas de Fusión, cerdo asado, estofados, y caza mayor.
    Capacidad 750 ml
    Vino Awards Calificado con 4.5 puntos de 5.0