Vino Pio Cesare Dolcetto Dalba 2009, de color cereza de capa baja, limpio y brillante, ribete rosado. Variedad 100% Dolcetto.  En nariz hay fresa y frambuesa fresca, champiñones, dejos herbales, heno, una nota animal. En boca tiene buena acidez, aunque a este varietal le cueste trabajo, bien integrado el alcohol y taninos sutiles. Permanencia corta. La fermentación En depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. Maceración por contacto con la piel durante un breve período de tiempo. El envejecimiento en depósitos de acero inoxidable hasta su embotellado.